超滤膜技术成为乳制品生产加工“关键”所在

作为制酪工业的副产品，乳清的组成很复杂，其中人们感兴趣的是乳清蛋白。目前乳清的主要用途是饲料。通过不同的膜组合，可以从乳清中得到不同的产品。采用超滤膜技术后，可从乳清中分离出低分子的水、盐和乳糖，从而改善了浓缩物中蛋白质

　　科技与社会的快速发展，人均收入的不断增加，人们对食品的重视程度越来越大，乳制品作为休闲生活的一种必备食物之一，由于其含有丰富的营养价值，而且口味繁多，种类丰富，能够满足不同年龄以及消费群体，以广泛受到大众的喜爱。如何延长乳制品的保质期，提高乳制品的品质，成为生产企业急需解决的问题。

　　膜分离技术是一种被广泛运用到食品、医疗、能源和化工等多领域的技术处理方法。在乳品加工行业中，更是表现出很大的优势，如生态环保对环境危害小、可将物料浓缩或分离、无须放入添加剂、避免二次热伤害等。

　　作为制酪工业的副产品，乳清的组成很复杂，其中人们感兴趣的是乳清蛋白。目前乳清的主要用途是饲料。通过不同的膜组合，可以从乳清中得到不同的产品。采用超滤膜技术后，可从乳清中分离出低分子的水、盐和乳糖，从而改善了浓缩物中蛋白质、乳糖和盐的比例。随着浓缩度的提高，可使产品中的蛋白质含量调节到所需数值，一般可将乳清浓缩到总固形物25%以上，喷雾干燥后，得到乳清蛋白浓缩粉，其蛋白质含量可达35～80%。

　　利用膜分离技术对乳制品的加工工艺进行改进，使用膜技术进行除菌和浓缩，克服了传统工艺中杀菌时造成脂肪被氧化，产生异味的缺陷，产品的微生物指标符合国家标准。浓缩过程去除50%的水分，大大降低了冷冻干燥工序中的能耗，符合建设节约型社会的理念。由于采用膜技术进行“冷杀菌”，低温浓缩降低了热敏成分的分解，提高了产品的品质。