乳制品行业迅速发展 超滤膜技术助力企业升级

超滤膜技术可以有效改善产品的口感和质地，增加产品中的蛋白质含量，从根本上提高成品乳清粉的质量。

　　近年来，我国经济的快速发展让人们的生活有了很大的改善，同时也让人们对于自身的营养需求有了较大的提高。我国乳品工业虽然起步较晚，但发展迅速，在乳品生产中采用新型膜分离技术，可以有效解决传统生产工艺的弊端。

　　乳制品行业的快速发展，导致行业出现了产业布局不合理、重复建设严重、加工能力过剩、养殖水平不高、企业与奶农关系不协调、原料供应不稳定、有效需求不足、消费结构失衡、市场竞争失序和质量保证体系不完善等诸多问题。因此，我国国内乳制品加工关键技术亟待更新升级。

　　超滤膜技术适用于乳制品的生产。超滤膜技术在乳制品生产中的应用包括原乳浓缩、脱脂乳浓缩、乳清预浓缩、鲜奶精制、蛋白质以及从奶酪生产的乳清废弃物中回收乳糖、脂肪和蛋白质等。与传统工艺相比，超滤膜技术具有节能、减少蛋白质变性、提高产品质量等诸多优点。

　　超滤膜技术分离乳清：乳清是奶酪行业的副产品，乳清成分复杂，包括乳清蛋白，目前常用于饲料生产。超滤膜技术可以从乳清中分离出低分子量的水、盐和乳糖，从而提高浓缩液中蛋白质、乳糖和盐的比例。转化为奶酪的中间过程可以省略，通常可以节省80%的凝乳酶，消除或减少CaCl2添加剂，提高产品收率。此外，超滤膜技术可以有效改善产品的口感和质地，增加产品中的蛋白质含量，从根本上提高成品乳清粉的质量。并且随着浓度的增加，可以将产品中的蛋白质含量调整到需要的值，一般可以将乳清浓缩到总固体的25%以上，喷雾干燥后即可得到乳清浓缩蛋白粉，其蛋白质含量可达35-80%。