中空纤维超滤膜应用菠萝蛋白酶提取浓缩中的优势

菠萝蛋白酶发酵液→预处理→过滤→超滤→有机溶剂溶析→滤饼(食品级酶)

　　菠萝蛋白酶是从菠萝果实、叶子和茎中提取的纯天然植物蛋白酶。菠萝蛋白酶是一种糖蛋白。它是一种酶系统，由具有不同分子量和分子结构的多种酶组成，包括至少五种蛋白质水解酶。此外，有些还含有磷酸酶、过氧化物酶、纤维素酶、其他糖苷酶和非蛋白质物质。其在消化道分解食物蛋白质的能力强于人体分泌的蛋白酶，能增加胃肠粘膜的通透性，有利于氨基酸的吸收利用。

　　菠萝蛋白酶作为一种食品添加剂，可用于肉类嫩化、啤酒澄清、奶酪、明胶和水解蛋白酶的生产。在医学上，它可用于溶解生物体内的纤维蛋白和血凝块，因此可用于治疗水肿和各种炎症。能迅速溶解痂，对正常组织无害，不影响植皮，适用于中小型深度烧伤的治疗。

中空纤维超滤膜

　　中空纤维超滤膜提取浓缩菠萝蛋白酶工艺：

　　菠萝蛋白酶发酵液→预处理→过滤→超滤→有机溶剂溶析→滤饼(食品级酶)

　　菠萝蛋白酶的制备工艺主要有高岭土吸附法、单宁沉淀法和盐析法，但这几种方法普遍存在酶活性较低、纯度不高等缺点。德兰梅尔采用超滤系统对该领域预处理的菠萝蛋白酶提取物进行深度处理。结合预先选择的保留分子量，杂质与水一起通过中空纤维超滤膜。菠萝蛋白酶不能通过中空纤维超滤膜，而能有效地保留在浓水侧以得到预先浓缩，经过后续精细处理，可获得高纯度食品级酶。

　　应用中空纤维超滤膜对菠萝蛋白酶进行提取浓缩，可以大大节省其它辅料的用量，降低总生产成本，具有产品质量好、纯度高、酶活性高等特点，与传统工艺相比，具有明显的经济效益。