用好水酿好酒 超滤膜为酿酒工艺用水保驾护航

原料液在压力的作用下流经膜表面，溶剂及小分子溶质透过膜，一般称滤液，大分子物质被截留，料液逐渐被浓缩而后以浓缩液排出。在保持膜通量的运行条件下，通过滤芯及超滤膜的过滤截留，有效地降低了水中的铁、锰、色度、浊度、细菌含量，并完

　　用好水，酿好酒，"水是酒的血"酿酒厂历来重视酿造用水。

　　酿造用水也称工艺用水。酿酒工艺用水的质量关系着酒的风味和出酒率的高低，且直接影响酒的质量。目前我国酿酒行业大部分厂家工艺用水还是沿用自来水、深井水，甚至江河水，少数厂家对用水采取了一些处理措施，但效果并不理想。且自来水中含有过多的杂质会使酒中产生絮状物，水中的铅、汞、镍、铬等重金属离子和化合物不能有效去除，影响了酒的质量。

　　超滤系统中，净化装置工艺由两级过滤组成。一级精密过滤器为PP棉溶喷滤芯，目的在于去除较大颗粒悬浮物，满足膜过滤进水要求，保护中空纤维超滤膜组件，延长膜寿命。二级过滤为超滤膜，目的在于去除一般过滤器难以去除的大分子物质及细菌。在整个工艺中，超滤为主体工艺，大部分难以去除的大分子物质、细菌及大肠杆菌可通过超滤膜的截留去除。

　　原料液在压力的作用下流经膜表面，溶剂及小分子溶质透过膜，一般称滤液，大分子物质被截留，料液逐渐被浓缩而后以浓缩液排出。在保持膜通量的运行条件下，通过滤芯及超滤膜的过滤截留，有效地降低了水中的铁、锰、色度、浊度、细菌含量，并完全除掉了水中易致病的大肠杆菌。

　　自然界有很多水源，可供酿酒厂选用。用于酿酒生产的水，应该是纯洁的，适于饮用的，无色、无味、无臭的。水中所含的各种组分均与微生物的生长、酶的形成和作用，以及醋酸的发酵直至成品酒的质量密切相关，应予以足够的重视。采用超滤膜深度净化制酒原水，能够有效地降低水中多种污染物浓度，消除管网造成的二次污染，完全可以满足制酒工艺所需优质原水的要求。具有占地面积小，节省人力、电耗及操作简便等优点。