管式超滤膜处理果蔬汁 让 “苦”远离你

果蔬汁中含有许多天然植物物质，这些物质有重要的生理活性和医疗保健功能。

　　果蔬汁中含有许多天然植物物质，这些物质有重要的生理活性和医疗保健功能。如红葡萄中含有白藜芦醇，能够抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，还具有抗癌的作用;蓝莓被称为果蔬中的“一号抗氧化剂”，它具有防止功能失调的作用和改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用;生姜中含有姜醇和姜酚等，具有降血抗凝、抗肿瘤等作用;胡萝卜中含有胡萝卜素，具有抗氧化作用，能消除人体内自由基。

　　随着人们生活水平的提高和对健康的重视，果蔬汁越来越受到消费者的喜爱。同时，大部分消费者，尤其是年轻消费者对果蔬汁饮料的口感及风味越来越挑剔。有些果蔬汁中在榨取过程中，柚皮苷、柠檬类苦素等苦味物质并未能除去，导致口感苦涩，破坏了产品的风味和商业价值。一般处理苦涩口感的方式都是采用树脂对这类果蔬汁进行脱苦处理，吸附苦味物质，但是由于浊果汁中的果肉会导致树脂污染和堵塞，所以效果不是很理想。

　　德兰梅尔针对此种情况，采用膜法工艺进行处理。微滤膜有效截留果肉等大颗粒物质，透过液进入超滤膜系统，超滤继续截留果肉等有效成分，苦味物质随清液透过膜进入树脂，吸附后的清液再和前段截留的果肉再次混合，经后续杀菌等精处理，即可获得口感较高的果蔬汁。

　　果蔬汁脱苦采用德兰梅尔管式超滤膜法的特点：

　　1.纯物理常温运行过程，无化学反应，不用化学试剂和添加剂，产品不受污染;

　　2.设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率;

　　3.管式超滤膜处理现将果肉和苦味物质分离开，有效避免了树脂被污堵的问题;

　　4.膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，降低生产成本和投资。

　　德兰梅尔管式超滤膜适合处理溶液中溶质的分离和浓缩。具有较致密的表层和以指状结构为主的底层，通量高，堆积密度大，处理能力更强;错流过滤，不易堵塞。在茶饮料、果汁澄清浓缩、生物制药发酵液澄清等物料分离领域广泛应用。