食品加工新兴技术 超滤膜技术在大豆乳清蛋白中的应用

德兰梅尔致力于为用户提供水处理及流体分离在内的超滤膜集成技术整体解决方案。以全面的产品序列、更人性化的定制服务，为用户提供优化选型配比，满足用户需求。

　　大豆蛋白，即植物蛋白，从豆类中提取的蛋白质。

　　大豆乳清蛋白为非酸沉蛋白，占大豆蛋白的6-7%，水溶性好，分子量小于20000。这种蛋白质氨基酸种类齐全，比例相对平衡。人体必需氨基酸的含量，特别是赖氨酸、蛋氨酸均高于酸沉大豆蛋白，是一种营养价值很高的保健品。

　　然而，为了提取大豆分离蛋白，加工企业每天排放大量的乳清废水，主要含有大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、异黄酮等营养价值高、经济价值高的生物功能物质。因此，乳清废水是一种高浓度的有机废水。如果直接排放，不仅会对水体造成严重污染，而且会浪费生物质资源。

　　目前，大豆乳清废水的处理方法主要包括生物净化工艺、浓缩蒸发和膜分离技术。生物净化工艺可达到国家排放水平，但受环境条件影响较大;蒸发浓度可回收乳清蛋白，但回收浓度过低，能耗大，限制了大规模生产应用;超滤膜技术作为食品加工行业的新兴技术，不仅分离效果好，工艺简单，节能高效，而且保留了废水中的活性成分，更有利于工业推广。

　　德兰梅尔致力于为用户提供水处理及流体分离在内的超滤膜集成技术整体解决方案。以全面的产品序列、更人性化的定制服务，为用户提供优化选型配比，满足用户需求。其产品广泛应用于电力、石油化工、医药、食品饮料、生物制药、钢铁、纺织、市政及环保等领域，在海水淡化、工业纯水、电子级超纯水、中水回用、生物制药、食品行业分离浓缩过程中发挥着重要作用。