超滤膜在果蔬汁生产中的应用

超滤膜处理先将果肉和苦味物质分离开，有效避免了树脂被污堵的问题。

　　随着人们生活水平的提高和对健康的重视，果蔬汁越来越受到消费者的喜爱。果蔬汁中含有许多天然植物物质，这些物质具有重要的生理活性和医疗保健功能。

　　传统的果蔬汁浓缩方法主要是蒸气热浓缩、减压浓缩、薄膜蒸发浓缩等，工艺过程中发生相变、蒸汽消耗量大、能耗高、浓缩时间长，并且对物料的有效成分造成一定的破坏和影响，无形中增加了企业的生产成本。同时，果蔬汁中在榨取过程中，柚皮苷、柠檬类苦素等苦味物质未能有效除去，导致口感苦涩，破坏了产品的风味和商业价值。一般处理苦涩口感的方式都是采用树脂进行脱苦处理，但是由于果蔬汁中的果肉会导致树脂污染和堵塞，因此效果并不理想。

　　针对上述情况，采用膜法工艺进行处理。微滤膜有效截留果肉等大颗粒物质，透过液体进入超滤膜系统，超滤继续截留果肉等有效成分，苦味物质随清液透过膜进入树脂，吸附后的清液再和前段截留的果肉再次混合，经后续杀菌等处理，即可获得口感较高的果蔬汁。

超滤膜

　　果蔬汁脱苦采用超滤膜的技术特点：

　　1、纯物理常温运行过程，无化学反应，不用化学试剂和添加剂，产品不受污染。

　　2、设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率。

　　3、超滤膜处理先将果肉和苦味物质分离开，有效避免了树脂被污堵的问题。

　　4、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，降低生产成本和投资。

　　果蔬汁饮品以其丰富的营养、良好的保健功效以及更加安全和环保而受到了人们的青睐。超滤膜技术过滤效果稳定，过滤精度高，过滤出的果蔬汁无任何可见的混浊物，滤液清澈，且果蔬汁风味物质无任何损失，果蔬汁色泽值稳定，提高产品质量的同时延长了产品的保质期。

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　　编辑：微笑女王   技术：星星