菠萝蛋白酶提取中的超滤“膜”法

菠萝蛋白酶提取浓缩采用超滤膜，菠萝蛋白酶可浓缩4倍，酶的截留率可达到95%以上，高效率地收集了有效物质。

　　菠萝蛋白酶又称为凤梨酶或凤梨酵素，广泛存在于菠萝的果实、芽、叶、茎中。经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥等方法获得的一种纯天然植物蛋白酶。从菠萝的果实中提取的菠萝蛋白酶称为果菠萝蛋白酶，从菠萝的茎中提取的则称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶是一种浅灰色的粉末状物质，分子量为33kDa，是一种典型的巯基蛋白酶，可分解蛋白质、多肽、酯类和酰胺类。其蛋白水解活性比木瓜蛋白酶高出10倍以上，广泛应用于食品加工业、医药、美容、饲料等领域。

　　菠萝蛋白酶的传统制备工艺主要是高岭土吸附法、单宁沉淀法、盐析法，普遍存在酶活性较低、工艺周期长、原材料消耗量大、产品纯度不高等缺点。德兰梅尔针对传统工艺弊端，采用超滤系统对预处理后的菠萝蛋白酶提取液进行深度处理。结合预先选定好的截留分子量，杂质则随水透过超滤膜，菠萝蛋白酶无法透过超滤而是被有效截留在浓水侧，得到预浓缩，经过后续的精处理则可以得高纯度的食品级酶。

　　超滤膜法提取浓缩菠萝蛋白酶工艺流程：

　　菠萝蛋白酶发酵液→预处理→过滤→超滤→有机溶剂溶析→滤饼(食品级酶)

　　菠萝蛋白酶提取浓缩采用超滤膜，菠萝蛋白酶可浓缩4倍，酶的截留率可达到95%以上，高效率地收集了有效物质。整个过程为常温操作过程，无化学反应，能耗低，降低劳动强度和生产成本，提高了生产效率。