超滤膜技术助力果蔬汁生产 健康饮食有保障

超滤膜技术可以替代硅藻土过滤或圆盘离心机等传统工艺，大大缩短了澄清时间。所得产品比传统工艺的澄明度更高、口感更好，不会产生二次沉淀。

　　浓缩果蔬汁、果蔬清汁、果蔬汁饮料和果酒都是由果蔬而制成。受果蔬中的果胶、可溶性淀粉、蛋白质等小颗粒和不溶于果蔬汁物质的影响，会导致产品出现浑浊或沉淀现象，所以在生产过程中一定要除去这些物质，否则会严重影响产品质量。

　　近年来，随着人们对健康食品的要求逐渐提高，更新生产工艺问题亟待解决。传统的果蔬汁饮品澄清处理工艺包括浆果的选择、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤(包括粗过滤和精过滤)、浓缩等，传统工艺采用硅藻土或圆盘离心机等过滤方式，虽然可以确保滤液的清晰度，但难以过滤掉细菌微生物，因此产品贮藏寿命并不长，产品收率低，运行成本高，生产现场无法保持卫生清洁，在工艺过程中还需要添加助滤剂和澄清剂，工艺复杂，原料消耗大。

　　超滤膜技术可以替代硅藻土过滤或圆盘离心机等传统工艺，大大缩短了澄清时间。所得产品比传统工艺的澄明度更高、口感更好，不会产生二次沉淀。同时，截留的果胶可进一步被提纯利用。超滤膜过滤系统过滤效果稳定，过滤精度高，过滤后的果汁没有任何肉眼可见的浑浊物，滤液清亮、无后浑浊现象，并且产品中的风味物质没有损失，果汁色值稳定，能有效避免褐变现象，提高了产品质量，延长了产品的保质期。超滤膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长期维持较高的渗透通量和截留率。有效降低劳动强度和生产成本15-50%，提高生产效率，确保生产企业的经济收益。超滤膜是以压力差为推动力的膜过滤方法，适合处理溶液中溶质的分离和浓缩，目前在茶饮料果汁澄清浓缩等领域有着广泛的应用。