超滤膜过滤技术应用陈醋生产 品质更有保障

针对传统工艺的不足，德兰梅尔采用“发酵醋+配制液+预处理过滤+超滤膜过滤+灭菌+灌装+入库”的处理工艺，省掉了白醋活性炭脱色环节，简化工艺的同时降低生产成本，整体工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%。

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为佳。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存。

　　陈醋在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等，传统过滤方式(硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降)不能完全的去除这些水溶性物质，结果会导致醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。陈醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，采用膜分离技术进行陈醋的除菌除浊，不但效果显著，成本也较低。膜分离技术在陈醋中的应用越来越广泛。

　　针对传统工艺的不足，德兰梅尔采用“发酵醋+配制液+预处理过滤+超滤膜过滤+灭菌+灌装+入库”的处理工艺，省掉了白醋活性炭脱色环节，简化工艺的同时降低生产成本，整体工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%。超滤膜过滤技术应用陈醋生产工艺的特点如下：

　　1、杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀。

　　2、常温过滤取代热灭菌，保证产品品质。

　　3、采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护。

　　4、膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单。

　　5、卫生级标准制作，符合QS质量要求。

　　陈醋是我国各大菜系中传统的调味品，超滤膜过滤技术应用陈醋生产清亮透明，无悬浮物与沉淀物，无霉花浮膜，具有正常酿造陈醋色泽、气味和滋味。