管式超滤膜技术应用 开启乳业的“创新”之道

使用超滤技术提炼的牛奶可以在提升蛋白的同时，保持盐分及乳糖的均衡水平，获得更好的产品口感，实现消费者更愿意接受的富含天然蛋白质的高端产品，超滤为高端乳业提供了更多的选择。

　　在《“健康中国2030”规划纲要》的指引下，国家出台了多项政策推进健康可持续发展。随着市场对高端乳业需求的持续增长，提升产能的同时，减少对环境的影响，保持可持续健康发展，成为众多乳品行业的首要关注点。

　　随着膜过滤技术的快速发展，在乳品行业拥有广阔的应用空间。在膜过滤系统当中，根据孔径的大小，将膜过滤分为RO(反渗透)、NF(纳滤)、UF(超滤)、MF(微滤)四种类型。膜过滤系统在各种乳品生产加工中，如除菌、提升蛋白、降低乳糖、脱盐、浓缩等工艺环节均可实现应用。

　　超滤技术是一种膜过滤技术，其作用原理主要是筛分作用，分子的大小是分离的基础，此外分子的形状和电荷也起重要作用。通过膜过滤工艺调整牛奶组分，在超滤技术当中，牛奶中的乳糖和盐可以透过膜孔，进入渗透液。因此使用超滤技术提炼的牛奶可以在提升蛋白的同时，保持盐分及乳糖的均衡水平，获得更好的产品口感，实现消费者更愿意接受的富含天然蛋白质的高端产品，超滤为高端乳业提供了更多的选择。其技术特点如下：

　　1、通过超滤分离可以获得蛋白质含量在35% ~85%的乳清蛋白粉。

　　2、借助于对浓缩相不断稀释的全过滤，则可以获得蛋白质含量更高的乳清蛋白粉。

　　3、引入超滤和反渗透后，乳清蛋白的质量明显提高。与传统的工艺生产所得的产品相比，蛋白质含量提高了近4倍，乳糖含量下降约40%。

　　德兰梅尔管式超滤膜已成熟用于乳清除盐和乳粉干燥前的浓缩，并开始进行乳品废水处理方面的研究。引入超滤和反渗透组合技术，可以在浓缩乳清蛋白的同时，从膜的透过液中除掉乳糖和灰分等，这样就大大扩大了全干乳清的应用范围。