超滤膜技术在制备乳清分离蛋白中的应用

通过超滤，可得到含蛋白质10%的浓缩液，若将其通过喷雾干燥，可得到含蛋白质65%的乳清粉，在面包食品中可代替脱脂奶粉。

　　乳清蛋白是从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有尚生物价、尚消化率、尚蛋白质功效比和尚利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

　　牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。据统计，仅美国每年就有2500万m³乳清产生。

　　我国分离、制备乳清分离蛋白始于十多年前，当时采用的技术主要是膜技术。采用超滤技术来制作“预干酪”和乳清浓缩物。与传统的蒸发浓缩相比，超滤膜技术不仅能减少加热引起的蛋白质变性，而且在产品提纯方面具有明显优势。

　　

 

　　通过超滤膜，可得到含蛋白质10%的浓缩液，若将其通过喷雾干燥，可得到含蛋白质65%的乳清粉，在面包食品中可代替脱脂奶粉。若将其进一步脱盐，则可得到蛋白质含量高于80%的产品，可用于婴儿食品。而含乳糖的渗透液经浓缩干燥后可用作动物饲料。

　　德兰梅尔致力于为用户提供水处理及流体分离在内的膜集成技术整体解决方案。以全面的产品序列、更人性化的定制服务，为用户提供优化选型配比，满足用户需求。其产品广泛应用于电力、石油化工、医药、食品饮料、生物制药、钢铁、纺织、市政及环保等领域，在海水淡化、工业纯水、电子级超纯水、中水回用、生物制药、食品行业分离浓缩过程中发挥着重要作用。