超滤膜技术 牢牢“锁”住果汁营养成分

超滤膜过滤质量稳定，产品质量好，可以实现无菌过滤，产品色、香、味俱佳，无污染，是一项绿色环保技术。

　　当今社会，人们越来越重视身体健康管理，健康、天然、美味的果汁饮料越来越受到健康爱好者的欢迎。果汁饮料以其营养丰富、保健效果好、更安全环保等优点受到人们的青睐。从工业角度分析，保证果汁的微生物安全是提高食品安全、增加经济效益的重要一步。传统的热处理往往导致果汁的感官特性、营养品质和功能价值出现不可逆转的损失，影响果汁的质量。

　　近年来，果汁以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了消费者的青睐。在果汁生产过程中，水果残渣会缩短果汁的贮藏寿命或产生不良气味。因此绝对有必要去除残渣，使果汁晶莹剔透，色、香、味俱佳。传统的果汁浓缩方法主要包括蒸汽热浓缩、减压浓缩、薄膜蒸发浓缩等，设备占地面积大，过程中容易发生相变，蒸汽消耗量大，能耗高，浓缩时间长。对物料的活性成分也造成一定的破坏和影响，无形之中增加了企业的生产成本。

　　随着膜分离技术的不断推广应用，膜分离技术在果汁生产中的典型成功案例并不少见。超滤膜具有耐高温、耐腐蚀、分离效率高、清洗消毒方便、机械性能好、使用寿命长等优点。超滤膜过滤质量稳定，产品质量好，可以实现无菌过滤，产品色、香、味俱佳，无污染，是一项绿色环保技术。超滤膜技术可降低能耗，运行成本低，操作简单，运行稳定，维护方便。膜分离技术可以取代传统的热蒸发处理，缩短加工时间，将营养价值成分“锁定”在果实中，完全保留成品果汁的色泽和口感，有效增加果汁的贮藏寿命，对促进高附加值果汁产品的生产具有重要的指导意义。