超滤膜改善南瓜果胶纯度低现状

德兰梅尔大力发展膜处理技术，并在需要分离和净化的行业中探索新的处理概念。在南瓜果胶的分离纯化中，采用微滤和超滤膜系统提取南瓜果胶。预处理后的南瓜果胶溶液进入微滤膜系统，去除pH调节过程中产生的大量悬浮物和大分子杂质。果

　　果胶是一种天然线性高分子化合物，是植物特有的细胞壁组织，主要以原果胶、果胶、酸和盐的形式存在，广泛存在于植物果实、根、茎和叶的多糖聚合物中。分子主要含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸，但其基本结构为半乳糖醛酸与a-1,4糖苷键聚合形成的聚半乳糖醛酸，相对分子量为1400000-1700000。

　　南瓜，被称为倭瓜、北瓜，是一年生草本植物。南瓜具有多种治疗和保健功能，其营养价值高，富含维生素和果胶，其中南瓜果胶具有良好的吸附性能，能结合并清除体内的细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞和重金属中的放射性元素，从而解毒。其次，南瓜果胶还可以保护胃肠粘膜免受粗食刺激，促进溃疡愈合。现有的南瓜果胶提取设备在提取南瓜果胶时，需要对南瓜果胶进行过滤，将果胶破碎并溶解在纯水中，然后通过滤网过滤果胶溶液，之后用乙醇将南瓜果胶在果胶溶液中絮凝。南瓜中的南瓜纤维是水溶性膳食纤维，也会溶于水。当南瓜果胶被絮凝时，南瓜纤维也会发生絮凝，从而产生含有更多南瓜纤维的南瓜果胶。

超滤膜

　　现有的南瓜果胶提取设备在进行过滤时，是通过滤网直接过滤的，使用滤网过滤无法将溶于水的南瓜纤维过滤，导致絮凝后的南瓜果胶中南瓜纤维较多，导致生产的南瓜果胶纯度较低。

　　德兰梅尔大力发展膜处理技术，并在需要分离和净化的行业中探索新的处理概念。在南瓜果胶的分离纯化中，采用微滤和超滤膜系统提取南瓜果胶。预处理后的南瓜果胶溶液进入微滤膜系统，去除pH调节过程中产生的大量悬浮物和大分子杂质。果胶与水一起通过微滤膜，然后进入超滤系统。结合选定的保留分子量，果胶保留在浓水侧，小分子多糖等杂质随水通过膜。浓缩果胶溶液经醇沉、浓缩水侧干燥后，可得到高纯度的南瓜果胶。

　　果胶是一种完全无毒的天然食品添加剂，是FAO /WHO食品添加剂联合委员会推荐的公认安全食品添加剂。因此，开发果胶资源，探索实用的果胶生产技术，对我国食品及食品添加剂行业的发展具有重要意义。