超滤膜技术在米醋生产中的应用优势分析

超滤膜技术在调味品、酒类、饮料、药品浓缩过程中发挥着关键作用。超滤膜截留分子量在6000-30000道尔顿之间，用于物料的分离、浓缩、杀菌，效果显著。

　　虽然陈醋的营养价值较高，香气也较浓，但也不是所有情况下都可以放陈醋。比如在腌制一些菜肴时，米醋会使其更加酥脆，但陈醋就不会有这样的效果，比如腌制黄瓜和腌制白萝卜，腌制菜肴时，最好用米醋代替陈醋，这一点大家一定要牢记。此外，在做红烧排骨或糖醋里脊时，也可以放一些米醋。米醋是以大米为原料酿造而成，吃起来酸味不会太重，还带有一种特有的甜味，也正是如此，米醋也成为了厨房必备品。

　　传统的米醋过滤设备采用板框滤布过滤或硅藻土过滤，操作繁琐，效果不稳定，由于其过滤精度低，一些悬浮胶体物质和细菌无法完全去除。在米醋加热过程中，细菌蛋白凝固后发生变性，与胶体物质吸附后再次形成浑浊沉淀。目前，膜分离技术已成功应用于酱油、食醋、米醋等发酵型调味品的除菌、除杂、精制生产过程中，成功解决产品的浑浊沉淀问题，实现了清洁生产、节能降耗的目的。米醋超滤膜过滤工艺流程：米醋→预处理→超滤膜过滤→高温灭菌→装瓶→成品

　　与传统过滤技术相比，超滤膜过滤米醋具有如下优势：

　　1、成品米醋澄清度高、杀菌彻底，能达到国家规定的标准。超滤膜技术操作简单，降低人工成本，运行成本低，更环保。

　　2、过滤后产品的冷热稳定性好，去除了产生二次沉淀的细菌，避免了产品浑浊，一年内基本不会有沉淀。

　　3、错流工艺设计，过滤过程不易堵塞，无需频繁更换滤材。

　　超滤膜技术在调味品、酒类、饮料、药品浓缩过程中发挥着关键作用。超滤膜截留分子量在6000-30000道尔顿之间，用于物料的分离、浓缩、杀菌，效果显著。