超滤法澄清果汁工艺 这杯果汁很甜

超滤膜技术的果汁得率为96%-98%，甚至98%-99%，超滤加工时间很短，少于2h，而常规澄清则长达36h，因为超滤操作简单，还可以节省储藏设备和人力。

　　果汁澄清后需要浓缩。超滤浓缩果汁具有保存果汁风味和营养成分、降低能耗、操作简单等优点。超滤膜技术可用于浓缩果汁，去除茶饮料中的大分子物质，不影响茶饮料的风味。目前，市场上茶叶深加工行业的产品主要包括速溶茶、浓缩茶汁、茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等。这些产品的浓缩提取离不开超滤膜技术，已作为新型处理工艺广泛应用在生产工艺中。

　　传统的真空蒸发浓缩在处理糖度较稀的果汁时，不仅处理温度高，能耗大，而且对果汁的有效成分也有很大的破坏。采用树脂等吸附方法，脱色后的树脂色值有一定的波动，给产品质量控制带来了许多困难，树脂脱色必须使用大量的酸和碱再生，增加后续三废处理的负荷，传统的生化处理方法难以完全处理废水，其他处理工艺处理成本很高。大量酸和碱的应用也增加了处理成本。

　　采用超滤法，果酸部分脱酸后，采用超滤法澄清。超滤膜澄清后的苹果汁质量和工艺都比较优越。超滤膜处理后，苹果汁浊度达到0.4-0.6NTU，而常规澄清过程得到浊度为1.5-3.0NTU的果汁，由于超滤后果汁中的细菌、霉菌、酵母和果胶被去除，所以超滤的果汁具有较长的寿命，可长达2年。

　　超滤膜技术的果汁得率为96%-98%，甚至98%-99%，超滤加工时间很短，少于2h，而常规澄清则长达36h，因为超滤操作简单，还可以节省储藏设备和人力。